Les vins du Languedoc bénéficient d'un encépagement varié, de nombreux cépages sont ainsi autorisé dans l'appellation tel que : Carignan, Cinsault, Merlot, Mourvèdre, Syrah, Grenache Noir, Cabernet Sauvignon. Les sols sont également très variés et à l'origine de la richesse aromatique des vins qui y sont produits.REF: B1997