Nous continuons notre tour des appellations de Bordeaux avec le vin de Pauillac, aussi appelé « La Capitale du Médoc ».
Pauillac abrite près de 85% de Grands Crus classés en 1855 avec par exemple quelques « petits » châteaux comme : Château Lafite-Rothschild, Château Latour et Château Mouton Rothschild.
Pauillac c’est également un petit village d’irréductibles vignerons culminant à près de 5800 habitants qui a longtemps fait office de point de départ de nombreux gros bateaux transatlantiques. Le plus célèbre d’entre eux étant le bateau du Marquis de Lafayette parti rejoindre l’arrière arrière grand-père de Mel Gibson et la guerre des 13 colonies en 1777.
Mais revenons en à nos vignerons !
Sur la rive gauche de la Gironde, l’appellation Pauillac est voisine des communes de Saint-Julien et Saint-Estèphe, son sol est occupé par environ 110 exploitations vinicoles soit pas loin d’une exploitation pour 50 habitants.
Le sol composé à la fois de terres sablonneuses, riche en cailloux et en argile avec également un peu de graves (c’est un sol constitué de grosses particules dans lequel l’argile est absente) issus de la Garonne, permet aux ceps de la vigne de bénéficier d’une chaleur diffusée tout au long de l’année et de s’enfoncer facilement dans le sol.
Les vins sont principalement vinifiés en Rouge sur 2 plateaux répartis au nord et au sud de Pauillac.
Comme régulièrement dans le Bordelais, les vins rouges sont un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot.
Le Merlot très aromatique et riche en fruits rouges et épices, vient compléter la puissance des tannins issu du Cabernet-Sauvignon. Les vins de Pauillac étant très puissants, ils bénéficient d’une très bonne aptitude à la garde et vieillissent merveilleusement bien.
Voici maintenant le détail des différents Grands Crus Classés :
Premiers Grands Crus Classés :
Château Lafite-Rothschild
Château Latour
Château Mouton-Rothschild
Deuxièmes Grands Crus Classés :
Château Baron Pichon-Longueville
Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande
Troisièmes Grands Crus Classés :
Aucun !
Quatrièmes Grands Crus Classés :
Château Duhart-Milon-Rothschild
Cinquième Grands Crus Classés :
Château d’Armailhac
Château Batailley
Château Clerc Milon
Château Croizet-Bages
Château Grand-Puy-Lacoste
Château Haut-Bages-Libéral
Château Haut-Batailley
Château Lynch-Bages
Château Lynch-Moussas
Château Pédesclaux
Château Pontet Canet
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