Les vins de l'appellation Rivesaltes voient leur fermentation stoppée par l'ajout d'alcool vinique. Ainsi, ils conservent plus de sucres et capturent mieux les arômes.Les cépages utilisés sont le grenache blanc, gris ou noir, le muscat blanc et le maccabeu. Les rivesaltes Hors d'âge sont élevés pendant minimum 5 ans, les Rivesaltes Rouges peuvent se garder des décennies.REF: B1471