Les vins de cette appellation sont souvent constitués d'un cépage particulier : Le Tannat. Il est souvent assemblé avec des cépages plus traditionnels tel que le cabernet-sauvignon ou le cabernet franc. Ces vins sont souvent assez tanniques et se bonifient réellement avec l'âge, ses arômes se complexifient. Ils se marient très bien avec le gibier, le fromage de brebis ou les magrets de canard.REF: B225