Les 7 hectares de la Couspaude se trouvent en plein cœur du plateau calcaire, sur un terroir unique qui permet l'élaboration d'un cru de renommée internationale. Dans les vignes, le travail est manuel et respectueux de la nature, avec notamment enherbement des rangs et vendanges vertes.
Au chai, toutes les étapes se déroulent dans des contenants bois, que ce soit des cuves tronconiques ou des barriques, avec écoulement des jus par gravité. Preuve supplémentaire de la qualité des vins produits à la Couspaude, l'œnologue qui conseille Jean-Claude Aubert n'est autre que Michel Rolland.REF: B106