Situé dans la commune de Cabrerolles dans le département de l'Hérault, Château Haut-Fabrègues est un domaine connu pour la qualité supérieure de son vin et son terroir de vieilles vignes exposées plein sud. Ce vin aux notes de fruits murs et de réglisse est issu d’un savant mélange de Grenache (20%), de Syrah (60%), de Mourvèdre (10%) et de Carignan (10%). Les vins de l’appellation Faugères sont ronds et comportent des tanins soyeux. Ils vieillissent bien et accompagnent bien les viandes, les volailles et surtout les gibiers.REF: B49